在我國春秋以前，茶葉初是作為藥用而引起人們的注意的。人們直接咀嚼新鮮的茶樹葉子，感到清新芬芳的快感。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，“吃”茶逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸ｐB(yǎng)成煮煎品飲的習(xí)慣，這是茶作為飲料的開端?？梢哉f，茶葉在我國歷史上扮演著重要的角色，我國也同樣是個茶葉產(chǎn)量大國。那在當(dāng)今信息化高速發(fā)展的時代，傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式已滿足不了廣大群眾的消費需求，因為茶葉也被批量的生產(chǎn)，茶農(nóng)也開始擔(dān)心大量的茶葉堆積造成茶葉質(zhì)量變質(zhì)。好在有了保鮮冷庫，一切都不是問題了。
保鮮冷庫運用不好，同樣會造成茶葉風(fēng)味等的損壞，那茶葉存放在保鮮冷庫里該注意些啥呢？
要想保證茶葉新鮮，保鮮冷庫必須采取低溫、避光、脫氧、低濕的保鮮措施進行干預(yù)。
光會令茶葉中一些芳香物質(zhì)發(fā)生改變，產(chǎn)生一些令人不太舒適的氣味，導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變；對茶葉的色澤來講，光還會使綠色的茗品退色，成為不好看的棕黃色。
茶葉要防潮，茶葉也具有良好的吸附水分的特性。保鮮冷庫維持良好的水分濕度也是很重要的，但要把握好這個度，當(dāng)茶葉含水率達(dá)7％以上時，任何保鮮技術(shù)或包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。因為隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。一般認(rèn)為貯藏綠茶含的保鮮冷庫，水量在3％-5％為好；否則含水率超過8.8％，茶葉就可能發(fā)生霉變。
在濕度相對較高的環(huán)境中，茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加，特別是在相對濕度80％以上時，茶葉的含水率一天就達(dá)到10％以上。因此，對于一些比較名貴的茶葉，包裝應(yīng)采用透水性能差的包裝材料，保鮮冷庫的相對濕度應(yīng)控制在30-50％左右。
氧氣也扮演著很重要的角色，很多研究結(jié)果均表明，在貯藏過程中茶葉中各種化學(xué)成分的變化都需要氧氣的參與。因此，低氧或無氧可抑制茶葉劣變的進程，有利于茶葉品質(zhì)的保持。
后來講一下茶葉存放于保鮮冷庫的溫度。保鮮冷庫內(nèi)部溫度的高低直接影響到茶葉的保存質(zhì)量。溫度高，促進茶葉品質(zhì)的劣變，低溫可降低茶葉變質(zhì)速度。
用于貯存茶葉的保鮮冷庫溫度控制在0～8℃。這個溫度不是一成不變，需要根據(jù)茶葉的中了不同而定奪——，鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜，一些綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好，能較長時間保持茶葉原有的色澤不變。
不過要提醒廣大茶農(nóng)的是，一些名貴的茶葉在保鮮冷庫中不要超過六個月，以免茶葉的性狀風(fēng)味不受影響。
