氣調(diào)保鮮冷庫優(yōu)于普通的冷藏保鮮的地方主要表現(xiàn)在哪些方面？
1、貯藏時間長
在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫的保鮮時間是普通保鮮冷庫的3-5倍，對于有些食品甚至可達數(shù)十倍。
2、貯藏質(zhì)量好
果蔬貯藏保鮮效果好壞的主要表現(xiàn)是能否很好的保持新鮮果蔬原有品質(zhì)，即原有的形態(tài)、硬度、質(zhì)地、色澤、風味、營養(yǎng)等是否得以很好的保存和改善。氣調(diào)貯藏由于強烈地抑制了果蔬采摘后的衰老進程從而使上述指標得以很好的保存，不少水果經(jīng)氣調(diào)長期貯藏（如6-8個月）之后，仍然色澤艷麗、國柄青綠、風味純正、外觀豐滿，與剛采收時相差無幾。氣調(diào)貯藏可以很好的保持果蔬硬度，防止果蔬變軟。因為它抑制果膠酶的活性，抑制了果膠的降解。
3、氣調(diào)設備
氣調(diào)貯藏可以很好的保持原果色澤。綠色辣椒冷藏十幾天，就開始變紅，但用氣調(diào)貯藏，可以明顯抑制變紅。冬棗采收后變紅現(xiàn)象非常明顯，但用氣調(diào)可以得到明顯抑制。
氣調(diào)貯藏可以明顯降低呼吸強度，降低糖、有機酸和其他風味物質(zhì)的消耗，保持果蔬風味。
4、貯藏損失減少
氣調(diào)貯藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因而也就明顯地降低了貯藏期間的損耗。
5、抑制長霉和發(fā)芽
氣調(diào)貯藏可以明顯抑制霉菌生長，減輕腐爛。氣調(diào)貯藏對抑制果蔬發(fā)芽也十分理想。氣調(diào)貯藏還可抑制果蔬褐變。
6、明顯抑制乙烯產(chǎn)生
有一些果蔬，如獼猴桃、桃自身產(chǎn)生乙烯量大，對乙烯又很敏感，采用氣調(diào)貯藏可以明顯抑制乙烯的產(chǎn)生，延長其貯藏期。
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