【慧聰食品加工及包裝網(wǎng)】據(jù)觀測(cè)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達(dá)500多萬(wàn)t，個(gè)中外資、中外合伙和私營(yíng)冷庫(kù)約占50萬(wàn)t，國(guó)有冷庫(kù)450多萬(wàn)t，分屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng)，個(gè)中內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)冷庫(kù)容量達(dá)300多萬(wàn)t，占全國(guó)總量的60%以上。我國(guó)商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬貯藏庫(kù)面積達(dá)200多萬(wàn)m2，倉(cāng)儲(chǔ)能力達(dá)130多萬(wàn)t，個(gè)中機(jī)械冷藏庫(kù)70多萬(wàn)t，普通庫(kù)為60多萬(wàn)t。跟著冷庫(kù)行業(yè)的不絕成長(zhǎng)，目前海內(nèi)冷庫(kù)行業(yè)存在以下幾個(gè)問(wèn)題。冷庫(kù)設(shè)計(jì) 冷庫(kù)設(shè)備

 

    第一，冷庫(kù)操作率偏低。據(jù)了解，目前海內(nèi)冷庫(kù)行業(yè)空間操作率和周年操作率都不高，傳統(tǒng)的冷庫(kù)設(shè)計(jì)一般高5m閣下，但在實(shí)際操縱應(yīng)用中，尤其是無(wú)隔架層的冷庫(kù)操作率低于50%，如物品堆碼的高度一旦到達(dá)3.2m時(shí)，外包裝為紙箱的食品，因重壓變形、吸潮等原因極易呈現(xiàn)包裝割裂、坍毀等現(xiàn)象，導(dǎo)致食品品質(zhì)降低，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)付周年操作率，以蘭州市為例，大大都冷庫(kù)每年5～10月份期間貯藏荷蘭豆、西蘭花、花椰菜、懂得菜、甘藍(lán)、百合等新鮮蔬菜，然后以冷藏車(chē)、簡(jiǎn)易汽運(yùn)等方法運(yùn)至廣州、上海、杭州等南方都市進(jìn)行銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)，冷庫(kù)閑置期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。蘭州肉聯(lián)廠(chǎng)低溫冷庫(kù)貯藏肉成品、速凍食品、雪糕、冷飲等，操作率相對(duì)較高。而其他冷庫(kù)中僅有少量冷庫(kù)在10月至翌年4月份貯藏水果，其余時(shí)間根基封鎖閑置，周年操作率僅能到達(dá)50%。

    第二，部門(mén)冷庫(kù)設(shè)計(jì)不盡范例，存在諸多安詳隱患。海內(nèi)許多冷庫(kù)屬于無(wú)證設(shè)計(jì)、安裝，缺乏統(tǒng)一尺度，缺乏特種設(shè)備安詳技術(shù)檔案現(xiàn)象較為普遍。操縱人員未經(jīng)培訓(xùn)無(wú)證上崗，打點(diǎn)人員安詳意識(shí)淡薄。部門(mén)容積500m3以上以氨為制冷劑的土建食品冷庫(kù)，其庫(kù)址選擇、地基處理懲罰、制冷設(shè)備安裝等嚴(yán)重不切合《冷庫(kù)設(shè)計(jì)范例》(GB50072-2001)的要求，存在諸多安詳隱患。很多冷庫(kù)名為氣調(diào)庫(kù)卻達(dá)不到氣調(diào)的目的，部門(mén)低溫庫(kù)一建成績(jī)面臨停用或只能按高溫庫(kù)降級(jí)使用的場(chǎng)面。

    第三，制冷系統(tǒng)維修法子不力，設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重，制冷機(jī)的正常維修周期一般為運(yùn)轉(zhuǎn)8000～10000h即應(yīng)進(jìn)行大維修；運(yùn)轉(zhuǎn)3000～4000h進(jìn)行中維修；運(yùn)轉(zhuǎn)1000h進(jìn)行小維修。當(dāng)令對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、調(diào)養(yǎng)，可以及早消除變亂隱患。因?yàn)楹?nèi)大大都冷庫(kù)尤其是90年代以前所建冷庫(kù)，設(shè)施設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐化、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不按期檢驗(yàn)。普遍開(kāi)開(kāi)停停，帶病運(yùn)營(yíng)現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

    第四，自動(dòng)化控制水平低。海外冷庫(kù)的制冷裝置遍及回收了自動(dòng)控制技術(shù)，大大都冷庫(kù)只有1～3名操縱人員，很多冷庫(kù)根基實(shí)現(xiàn)夜間無(wú)人值班。而我國(guó)冷庫(kù)的制冷設(shè)備大多回收手動(dòng)控制，大概僅對(duì)某一個(gè)制冷部件回收了局部自動(dòng)控制技術(shù)，對(duì)整個(gè)制冷系統(tǒng)做到完全自動(dòng)控制的較少，貨品進(jìn)出、裝卸等方面的自動(dòng)化水平普遍較低。

    第五，商業(yè)冷庫(kù)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈。近幾年跟著冷庫(kù)數(shù)量的增加，除部門(mén)食品出產(chǎn)企業(yè)、科研單元自備用于存放食品原料或用于科研試驗(yàn)的冷庫(kù)外，商業(yè)冷庫(kù)出租轉(zhuǎn)讓頻繁，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈，加之高溫庫(kù)和低溫庫(kù)比例失衡以及地理位置的差別，存貯肉類(lèi)及速凍食品的低溫庫(kù)供不該求，大量的高溫庫(kù)閑置待用，導(dǎo)致大多商業(yè)冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。

    跟著冷鏈物流和制冷設(shè)備的成長(zhǎng)，冷庫(kù)行業(yè)的前景也會(huì)越來(lái)越廣，果品恒溫氣調(diào)庫(kù)成長(zhǎng)迅速，低溫庫(kù)比例有所增加，適合農(nóng)戶(hù)建造使用的微型冷庫(kù)異軍突起，裝配式冷庫(kù)及以氟里昂為制冷劑的分手式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫(kù)設(shè)計(jì)越發(fā)趨于優(yōu)化，自動(dòng)化控制水平逐步提高，當(dāng)局安詳出產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等打點(diǎn)部分對(duì)冷庫(kù)的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)。

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